Dünya’da en sağlıklı besleyici  yağ olan  zeytinyağı Akdeniz mutfağında önemli yer tutar. Dünya da  kalp hastalıklarının en az görüldüğü ülkeler genellikle akdeniz ülkeleridir.Sebebi de  bu ülkelerde zeytinyağı yoğun olarak tüketilmesidir.   Kolestrol kalbimizi  tehdit eden unsurlardan biridir.Tedavisi çok güç hastalıklara neden olur. Zeytinyağı    kolestrolü düşürücü etkiye sahiptir. Bu yönü ile kalp sağlığı açısından en sağlıklı besin maddeleri arasındadır. Ayrıca tansiyonun kontrol altında tutulmasında önemli yer tutar.   Zeytinyağı kolay hazmedilen bir yağdır. Bağırsaklarda sindirilir mide asitlerini azaltmaz. Ayrıca kabızlığı önleyerek bağırsakların çalışmasını kolaylaştırır Çocuk beslenmesinde yağlar, yaşamsal bir rol oynar. Zeytinyağı, bu açıdan da vazgeçilmez bir besindir..Zeytinyağı E vitamini yönünden de zengin bir yağdır.

Çocukların kemik gelişimine olumlu etkileri vardır. Anne sütünden normal beslenmeye geçildikten sonra, çocukların zeytinyağı içeren gıdalarla beslenmeleri ve zeytinyağının diğer yağlara göre ağırlıklı bir yer tutması gerekir. Zeytinyağı doymamış yağ asidi  açısından zengindir. Başta E vitamini olmak üzere çok sayıda antioksidan madde içeren zeytinyağı, hücreleri yeniler, doku ve organların yaşlanmasını geciktirir. yaşlanmaya karşı zeytinyağı tavsiye edilmektedir. Aralarında kalsiyumun da bulunduğu bazı mineraller, kireçlenmeyi önler. Zeytinyağı, bu minerallerin vücuttaki etkisini artırarak kireçlenmeye karşı önemli bir rol oynar. 

 Zeytinyağı yüksek miktarlarda antioksidan içerdiğinden, bu yönü ile kansere karşı koruyucu etkisi olduğu düşünülmektedir.

 Zeytinyağı, daha güzel görünmemize de yardımcı olur. Cildi ve saçları besler. Cildin genç görünmesini, saçların kuvvetlenmesini ve parlamasını sağlar.